Perché E Come Degustare Il Miele? L’analisi Sensoriale
Siamo ormai tutti abituati a considerare il miele come un dolcificante che può ben sostituire lo zucchero, ma ci dimentichiamo spesso che il miele è un preziosissimo alimento che può essere apprezzato per le sue numerosissime caratteristiche e proprietà.- Torna suSu
L'approccio di 3Bee per la tutela della biodiversità
Un po’ di storia
La valutazione delle qualità del miele è sempre stata estremamente
L’importanza dell’analisi sensoriale e della degustazione
A livello italiano, una delle figure più importanti nel panorama dell’analisi sensoriale del miele è
Parola di degustatore
Abbiamo la fortuna di poter parlare di analisi sensoriale di miele con il nostro apicoltore e collaboratore Fabrizio, iscritto all’Albo di Analisi Sensoriale del Miele.
Che differenza c’è tra questi quattro parametri?
"L’
Quanto è complesso degustare le diverse tipologie?
"Parecchio, direi che sono le
Quindi quello del degustatore è un lavoro per pochi?
"Nell’Albo ci sono poco più di 300 iscritti, non solo moltissimi. Il segreto è che bisogna, come in ogni cosa,
Quindi non ci si può improvvisare degustatori?
"No, assolutamente! Ogni anno vengono organizzati
C’è bisogno di qualche strumento particolare?
"Nelle degustazioni ufficiali, il miele (in piccola quantità) è presentato in un
Chi sceglie le descrizioni dei mieli?
"Per capire quello di cui stiamo parlando, abbiamo bisogno di un
È importante saper degustare il miele? Se sì, perché?
"È molto importante,